Hostaleria / Peces Senceres

Entrecot de vaca vella de llom baix/alt SENSE TALLAR, a l'engròs, de 5 kg aproximadament en una o dues peces. Envasada al buit per conservar la seva tendresa i sabor. Es transporta refrigerada perquè arribi a la teva cuina com acabada de tallar. Aquest entrecot surt del llom, sense os per potenciar-ne el sabor. De color vermellós i amb bona infiltració de greix per donar-li més sabor i tendresa. Així s'aconsegueix una peça sucosa, magra i amb una gran untuositat. Com que és un entrecot de vaca vella, et garanteixes una peça que procedeix d'un animal seleccionat minuciosament a diferents fires, cura i ben alimentat tal com es nota en la qualitat de la seva carn. Aquestes vaques són acaronades amb tot detall perquè ofereixin una carn de bon color, amb bona infiltració de greix i, en definitiva, una qualitat tal que estaràs degustant tot un luxe gastronòmic. Si vols, pots preparar aquest entrecot d'una peça o filetejar-lo a tires, a la paella oa la planxa. T'aconsellem tastar-lo amb sal grossa per gaudir d'una explosió de sabor a la teva boca, pròpia d'un rostidor o un restaurant de cinc forquilles. Si bé l'entrecot és la peça clau d'una bona barbacoa, us recomanem provar aquesta peça a la brasa per experimentar una autèntica explosió de sabor.

Peça sencera d'entrecot de vedella, SENSE TALLAR, a l'engròs, de 5kg aproximadament en una o dues peces. Envasat al buit i transportat refrigerat per conservar la seva tendresa, aroma i sabor. Com ja sabràs, l'entrecot és un dels talls de la carn de boví més preuats. Això és degut al seu sabor inconfusible, aroma i tendresa. Per aquests motius, trobes aquesta peça a la carta dels millors rostidors i restaurants. L'entrecot es caracteritza pel seu color vermellós i el seu greix infiltrat, ja sigui més o menys. Ja ho cuinis a la planxa o en una barbacoa, el greix es fon amb la carn, atorgant a la peça aquest sabor tan personal i únic del que presumeixen els millors entrecots del mercat. Aquest entrecot procedeix de l'especejament i filetejat del llom de vedella. Es distingeix entre llom alt i el llom baix, sent aquest últim el que més textura i tendresa presenta al paladar, a més d'un sabor molt característic i personal. Aquesta peça es caracteritza per presentar una gran quantitat de carn polida de la millor qualitat i sense pinyol. El nostre entrecot està tallat a mà per garantir un tall excel·lent, amb l'equilibri perfecte entre greix i carn sucosa perquè puguis cuinar-ho al teu gust amb resultats sempre excel·lents. Pots degustar la peça sencera o tallar-la a tires perquè tant tu com els teus familiars o convidats gaudeixin del punt de la carn que més prefereixin, però sempre degustant el sabor característic d'un entrecot de qualitat excel·lent. Prova aquest entrecot a la brasa, a la graella oa la barbacoa. Encara que és qüestió de gustos, et recomanem preparar-ho al punt o poc fet perquè el seu exterior quedi ben rostit i el seu interior, vermellós i tendre.

Servit partit en 2 peces (llom alt i baix) de vaca Frisona madurat (Origen Nacional). Des de 16,50 + IVA. Venda a l'engròs, de 20kg aprox sense filet. Envasat en malla per garantir que arriba a la teva cuina com acabat de tallar, amb una textura, aroma i sabor excel·lents. La raça Frisona és una raça bovina de gran port, musculosa i de bona conformació, té la característica de greixatge. Tot i que el seu veritable punt fort és el gran equilibri de sucositat, sabor i tendresa de la seva carn. Una mica de vaca Frisona equival a una mica molt marbrelat, tendre, sucós i amb una gran infiltració. De fet, aquesta infiltració granulada revela la bona pastura que ha menjat l'animal. A més, és una carn sense gaire greix de cobertura. La mitjana de vaca Frisona té una gran potència de sabor, sobretot gràcies al seu període de maduració. Com que és una raça amb gran estructura muscular i més fibra intramuscular, la maduració és més prolongada. Nosaltres madurem els costons de vaca Frisona per afinar-los tot el possible fins a aconseguir un sabor més profund. Si ets un amant del clàssic sabor de la carn de boví més gran, prova aquest cost de vaca Frisona a la brasa, a la graella oa la barbacoa. Et recomanem tallar la costum en costelles grassonetes per mantenir la seva excel·lent sucositat.  

Peça sencera, sense tallar o tall al seu gust, de costella de vedella de la Serra (Origen Nacional), a l'engròs de 10kg aproximadament. Envasats en malla i transportats refrigerats per garantir que arriba a la teva cuina amb la màxima tendresa, així com una aroma i sabor inconfusibles. El chuletón de vedella de la Serra és un dels productes preferits pels amants de la carn. Es tracta de carn certificada de llom alt amb os, i amb una textura i sabor exquisits. La qualitat tan única i excepcional d'aquesta carn és perquè prové d'una vedella de 10 a 14 mesos que encara mama de la vaca i menja pastures naturals de la Serra de Guadarrama, rics en proteïnes. Aquesta peça té un aspecte lleugerament humit, un color vermell clar i una textura ferma, ni tova ni gomosa. La infiltració de greix confereix a la carn una sucositat i sabor extraordinaris. Si et consideres un amant de la carn, has de tastar aquesta fantàstica peça. El somni de tot amant del sabor boví, una peça d'excel·lent qualitat en què notaràs la diferència a altres carns a cada mos.

Peça sencera, sense tallar, de costella de vaca vella madurat (Origen Nacional). Venda a l'engròs, 10kg aproximadament. Aquesta peça de carn fresca té una aparença marbrejada, amb un sabor únic, fi i deliciós degut a aquesta maduració. Un sabor que engegarà espurnes al teu paladar. Aquesta mica està envasat en malla per conservar tot el seu sabor i textura. Quan ho provis, assaboriràs una excel·lent peça de gran qualitat: sucosa, saborosa i tendra com la mantega. Quan compres una mica de vaca vella, estàs adquirint un producte excel·lent que prové d'un animal que ha estat ben alimentat, cuidat i tractat amb el major afecte i respecte, per garantir el millor sabor i la millor qualitat de la carn. Les costelles de vaca vella, a més, ofereixen un sabor molt especial i exquisit. Són perfectes per cuinar-los a la pedra, a la graella ia la barbacoa. De fet, amb les brases el sabor i l'aroma guanyaran intensitat i es convertirà en el plat estrella. Tots els convidats de les teves barbacoes et preguntaran on has aconseguit aquesta excel·lent mica, garantitzada! La maduració atorga a la carn una textura més suau que, a més, en potencia el sabor, l'aroma i la sucositat. Per això, seleccionem els millors lloms de vaca vella per oferir-te la carn de millor qualitat del mercat.

Peça sencera, sense tallar o el tall a la seva elecció , de mitjana de vaca Simmental madurat (Origen Nacional). Venda a l'engròs, de 10kg aproximadament. Envasat en malla per garantir que arriba a la teva cuina com acabat de tallar, amb una textura, aroma i sabor excel·lents. La raça Simmental és una raça bovina provinent de Baviera. De gran port, musculosa i de bona conformació, té la característica de greixatge groc. Tot i que el seu veritable punt fort és el gran equilibri de sucositat, sabor i tendresa de la seva carn. Una mica de vaca Simmental equival a una mica molt marbrelat, tendre, sucós i amb una gran infiltració. De fet, aquesta infiltració granulada revela la bona pastura que ha menjat l'animal. A més, és una carn sense gaire greix de cobertura. La mitjana de vaca Simmental té una gran potència de sabor, sobretot gràcies al seu període de maduració. Com que és una raça amb gran estructura muscular i més fibra intramuscular, la maduració és més prolongada. Nosaltres madurem els costons de vaca Simmental per afinar-los tot el possible fins a aconseguir un sabor més profund. Si ets un amant del clàssic sabor de la carn de boví més gran, prova aquest costum de vaca Simmental a la brasa, a la graella oa la barbacoa. Et recomanem tallar la costum en costelles grassonetes per mantenir la seva excel·lent sucositat.  

Filet de vedella al tall o en peces senceres diferents calibres. Envasat al buit i transportat refrigerat perquè arribi a la seva cuina conservant tota la frescor. Podeu seleccionar-lo tallat i envasat en bosses de kg amb tall aprox normal (2 dits de gruix) o gruixut (3 dits). El filet és una de les peces de carn més sucoses i més ben valorades del boví. Es caracteritza per la seva forma allargada i arrodonida. En aquesta peça es distingeixen tres parts principals: el châteubriand, que és la part del cap; el tournedor, que és el centre; i el filet-mignon, que és la punta. Aquesta peça és de les més tendres de la vedella, ja que està desproveïda de tot excés de greix per ser un menjar tan sa com saborós. A la seva carn es nota l'entorn privilegiat en què s'ha criat l'animal, així com la pastura d'alta qualitat que ha consumit i la cura amb què se l'ha tractat. Et recomanem treure el filet dues hores abans de cuinar-lo per trencar el buit i que arribi a temperatura ambient. Com que estàs envasat al buit, pots congelar-lo sense problema si el vols cuinar més endavant. La forma més comú de preparar el filet de vedella és a la planxa oa la graella. Et recomanem aprofitar la part de la punta del filet per a saltats. Deliciós!

Filet de vaca al tall o en peces senceres. Envasat al buit i transportat refrigerat perquè arribi a la seva cuina conservant tota la frescor. Podeu seleccionar-lo tallat i envasat en bosses de kg amb tall aprox normal (2 dits de gruix) o gruixut (3 dits). Al filet de vaca vella se'l considera una peça de carn de primera categoria. És un tipus de carn molt selecte, delicat i saborós, perfecte per a grans i petits. Sucós i versàtil, el filet de vaca vella pot preparar-se com a peça sencera o en forma de medallons per cuinar receptes casolanes delicioses. El filet és una de les peces de carn més recorregudes i més ben valorades del boví. La seva característica forma arrodonida distingeix tres peces: el châteubriand, que és la part del cap; el tournedor, que és el centre; i el filet-mignon, és a dir, la punta. Pel que fa a la vaca vella, es tracta d'un tipus de vaca que ha estat selectament cuidada i acaronada perquè, a canvi, doni una carn de textura única i de qualitat excel·lent. En el seu aroma i sabor es pot apreciar la pastura que ha degustat la vaca i com se l'ha tractada bé durant la seva vida. Pots triar tota la peça per personalitzar el tall a la teva manera. Si tries que t'ho enviem amb un tall normal o tall gruixut, la rebràs en dues bosses al buit d'1,25kg cadascuna, aproximadament, perquè cada peça conservi tota la seva sucositat i les puguis utilitzar per separat.

Comanda mínima 720 unid (6 caixes) - Preu unitat 1.60+IVA Temps de preparació 3-5 dies hàbils. Aquest producte s'envia amb transport "congelat" 48h a confirmar amb el client. Hamburgueses de carn de vaca vella o vedella 100%, 180gr aproximadament cadascuna. Sense gluten. Envasades en caixes de 120 perquè arribin a la teva cuina com a recent elaborades, amb tota la seva tendresa i aroma intactes. Et garantim que mai no hauràs provat hamburgueses com aquestes: sucoses, d'exquisida aroma, amb una textura molt tendra i amb un sabor i aspecte excepcionals. Degustaràs unes hamburgueses amb autèntic gust de boví, dignes d'un restaurant gurmet. La carn de vaca vella destaca per ser un tipus de carn de primeríssima qualitat, ja que prové d'animals que han estat mimats i cuidats amb especial cura i afecte. Al sabor i la sucositat de la seva carn notaràs la bona alimentació de l'animal i com aquest, a canvi, ens ha regalat una carn de sabor i textura únics al món. A més de cuidar l'alimentació de l'animal, s'ha tingut en compte el tall de l'hamburguesa per oferir un producte premium, perfecte per a nens i adults, que es convertirà en l'estrella de cada àpat. Et garantim que tot aquell que provi aquestes hamburgueses et preguntarà d'on les has tretes! Es tracta d'hamburgueses elaborades de manera que es fondran a la boca com la mantega. Pura carn de vaca vella que et conquerirà per si mateixa amb el seu espectacular sabor i tendresa.

Ragout de vedella de primera qualitat, trossejat per cuinar. 1kg o 5kg aproximadament. Envasat al buit i transportat refrigerat perquè arribi a la teva cuina com acabat de tallar, conservant tota la seva frescor, sucositat i sabor. La paraula “ragout” prové del verb francès ragoûter, que significa “per estimular la gana”. Per això aquesta carn s'anomena ragout, perquè és veure-la i se't fa la boca aigua de forma instantània. El ragout, o ragú, és la carn que es fa servir en guisats i estofats elaborats amb carn i verdures. Tot i això, els guisats de ragout es caracteritzen per estar preparats amb ingredients que es tallen en petits trossos, es dauren i després s'afegeixen a l'estofat. De fet, es considera el ragout com el tall de carn perfecte per als amants de la carn i la cullera. La seva tendresa i sucositat no tenen comparació. No podràs deixar de menjar-lo ni de mullar el pa a la salsa. La forma més habitual de preparar un guisat o estofat amb ragout de vedella és tallar-lo en cachos, daurar-lo inicialment i després afegir brou, vi i/o salsa de tomàquet i cuinar-ho a foc lent durant tres hores. El resultat d'aquesta recepta tan pacient és un guisat amb una salsa cremosa i una carn tendra i sucosa que es desfà a la boca. Nosaltres volem ajudar-te perquè degustis com més aviat millor aquesta suculenta peça de carn. Per això, t'entreguem el ragout ja trossejat i et garantim que prové de les millors vedelles, perquè volem que gaudeixis i que repeteixis!

Preparat de carn de vedella picada, sense gluten. Venda a l'engròs, 5kg aproximadament. Envasat al buit i transportat refrigerat perquè arribi a la teva cuina fresc i sucós, com acabat de preparar. Si vols una carn versàtil a la teva cuina, aquest preparat de carn de vedella picada és per a tu. És perfecte per elaborar receptes casolanes de tota la vida i, a més, la seva suculència i suau textura el converteixen en l'aliment perfecte per als més petits de la casa. Fes ús de la teva imaginació i combina la carn picada de centenars de maneres diferents. Hi ha desenes, centenars de receptes per aprofitar-la, i fins i tot pots barrejar-la amb una mica de carn picada de porc per degustar un nou nivell de sabor al teu paladar. La carn picada té centenars de usos a la cuina. Pots utilitzar-la per fer mandonguilles casolanes, filets russos, salses italianes, lasanya, pastís de carn, tot el que se t'acudeixi! Es tracta d´un tipus de carn molt versàtil que farà les delícies de grans i petits, ja que és fàcil de menjar i cuinar. Aquest preparat de carn picada està elaborat amb carn de vedella de primeríssima qualitat. Es prepara esmicolant i tallant a trossets molt fins els trossos seleccionats de peces nobles de qualitat excel·lent. Perquè la carn picada quedi ben solta en fregir-la, et recomanem no afegir massa oli a la paella i moure la carn contínuament amb una cullera de fusta. Assaona quan la carn canvi de color rosat a color marró per a un millor resultat. També pots utilitzar el preparat de vedella per elaborar hamburgueses casolanes o com a ingredient perfecte per a la teva salsa bolonyesa o beixamel. Proveu d'afegir espècies seleccionades una mica abans de preparar-lo perquè agafi el sabor. Deliciós! Format especial HOSTELERIA. Ingredients: SENSE GLUTEN Carn de vedella, Citrat trisòdic E331iii, dextrosa, ascorbat sòdic E301, sulfit sòdic E221, metabisulfit potàssic E224 i carmí E120.

Peça sencera de babilla de vedella. Venda a l'engròs, 5,5kg aproximadament. Envasada al buit i transportada refrigerada perquè arribi a la teva cuina com acabada de tallar, conservant tota la seva frescor, sucositat i sabor. La bavila prové del terç posterior; és a dir, de la part superior de la cama de la vedella, a prop del maluc. Es caracteritza per tenir una forma ovoide i el color rosat. Aquesta peça sol tenir entre 8 i 10 mesos d'edat, per la qual cosa té un aspecte polit i els filets són fàcils de digerir. Per això, la babilla és una carn de més consum. A més, per la seva forma arrodonida, té una molt bona presència als plats. La babilla és una peça formada per dues parts principals. Una està propera al maluc, per la qual cosa és més sucosa i tendra. Això la converteix en una carn perfecta per filetejar i preparar a la planxa i fregits. L'altra part de la baveta és a prop del genoll de l'animal, per la qual cosa té més tendons i és una mica més dura, però també molt saborosa. Com que és més dura, és idònia per preparar-la en guisats. La babilla, com a carn versàtil, és perfecta per preparar en filets i medallons a la planxa i fregits, sobretot la part més sucosa. També és apta per empanar, brasejar i rostir al forn. Prova-la afegint una mica de pebre negre abans de cuinar-la. Una delícia!

Peça sencera de maluc de vedella. Venda a l'engròs, 5,5kg aproximadament. Envasada al buit i transportada refrigerada perquè arribi a la teva cuina com acabada de tallar, conservant tota la seva frescor, sucositat i sabor. El maluc de vedella és una peça de carn sucosa i tendra, sense gaire greix. Prové del terç posterior, situat a la part més alta de la cama. De forma triangular, consta de tres peces principals: la cua, situada a l'angle més agut; el picapedrer, a l'extrem oposat; i el cor, al centre. El maluc és apte per a tot tipus de preparats, si bé és una carn idònia per filetejar. La cua se sol aprofitar sencer, mentre que amb el picapedrer s'elaboren plats com el filet-mignon o el roastbeef. Per la seva banda, el cor sol utilitzar-se per a rumsteak, que són filets de 500gr per a dues persones. Pel que fa als filets de maluc, te'ls recomanem especialment perquè el maluc és la peça de filets de més categoria de la bola o maça del darrere. En ser tendra i sucosa, s'utilitza filetejada a la planxa, guisada o fregida. Igualment, el maluc es pot preparar guisat o rostida, ja que es tracta d'una peça molt versàtil a la cuina. Per això, i pel seu excel·lent sabor, el maluc és una de les peces nobles de la vedella més cobejades, ja que tots els plats que hi preparis resulten espectaculars. També pots utilitzar la peça sencera o en dos trossos per rostir-la al forn. Si no, pots treure del maluc dues subpeces, una d'elles de forma cilíndrica, de la qual es fan imitacions de tournedo.

Peça sencera de rodó de vedella, pes aprox. Envasat al buit per garantir que se'n conserva la frescor, textura i sabor, transportat refrigerat perquè arribi a la teva cuina com acabat de tallar. El rodó de vedella és una peça de carn que prové de la cara externa de la cama del darrere de l'animal, per sota de la tapeta i darrere de la contra. Es caracteritza per la seva forma cilíndrica, la qual li dóna nom pel tall circular que dóna com a resultat en tallar-ho a trossos petits. El rodó també presumeix de ser una carn molt saborosa. Tot just presenta nervis, cosa que la converteix també en una de les peces del boví més tendres i sucoses. Una peça clàssica que es fa servir en desenes de receptes tradicionals. Aquesta peça també es caracteritza per tenir molt poc greix, per la qual cosa és una carn una mica més seca que altres del boví. Per això és ideal per preparar-la al forn o farcida amb all, pastanagues, cebes, herbes aromàtiques… L'únic límit és la teva imaginació i el teu receptari personal. Dóna-li el teu propi toc màgic de sabor! Nosaltres et recomanem emplenar el rodó en gran, amb carn picada de vedella i porc, o daus de pernil. Sorprendràs els teus convidats amb aquesta recepta tan fàcil i exquisida, i es convertirà en el vostre nou menjar favorit! En tractar-se d'una carn magra amb pocs nervis i poc greix, ben cuinat pot resultar molt tendre i saborós. Per això, si la prepares al forn et recomanem cuinar-la a 190º i embolicar-ho amb una capa de mostassa. Se't farà la boca aigua!

Ribeye / Cuberoll de boví al tall en bosses de 1kg o peça sencera de 2kg aprox envasat al buit, del centre de l'entrecot, polit sense tecles de costelles ni aleta. Una peça perfectament polida per gaudir del cor de l'entrecot i amb què podràs preparar el roast beef perfecte.