Carn de Vedella de la Serra

Entrecot de vedella d'un quilo. Filetejat al teu gust de forma artesanal amb tall normal, gruixut o fi. Envasat al buit i transportat refrigerat per conservar la seva tendresa, aroma i sabor. Com a referència aproximada de tall, sempre depenent de l'animal i la peça, en tall gruixut 3 entrecot per kg, tall normal 4 entrecot, tall fi 6 entrecot. Com ja sabràs, l'entrecot és un dels talls de la carn de boví més preuats. Això és degut al seu sabor inconfusible, la seva aroma i la seva tendresa. Per aquests motius, trobes aquesta peça a la carta dels millors rostidors i restaurants. L'entrecot es caracteritza pel color vermellós i el greix infiltrat, ja sigui en major o menor mesura. Ja ho cuinis a la planxa o en una barbacoa, el greix es fon amb la carn, atorgant a la peça aquest sabor tan personal i únic del que presumeixen els millors entrecots del mercat. Aquest entrecot procedeix de l'especejament i filetejat del llom de vedella. Es distingeix entre llom alt i el llom baix, sent aquest últim el que més textura i tendresa presenta al paladar, a més d'un sabor molt característic i personal. Aquesta peça es caracteritza per presentar una gran quantitat de carn polida de la millor qualitat i sense pinyol. El nostre entrecot està tallat a mà per garantir un tall excel·lent, amb l'equilibri perfecte entre greix i carn sucosa perquè el puguis cuinar al teu gust amb resultats sempre excel·lents. Pots degustar la peça sencera o tallar-la a tires perquè tant tu com els teus familiars o convidats gaudeixin del punt de la carn que més prefereixin, però sempre degustant el sabor característic d'un entrecot de qualitat excel·lent. Proveu aquest entrecot a la brasa, a la graella oa la barbacoa. Encara que és qüestió de gustos, et recomanem preparar-lo al punt o poc fet perquè el seu exterior quedi ben rostit i el seu interior, vermellós i tendre.  

Filet de vedella al tall o en peces senceres diferents calibres. Envasat al buit i transportat refrigerat perquè arribi a la seva cuina conservant tota la frescor. Podeu seleccionar-lo tallat i envasat en bosses de kg amb tall aprox normal (2 dits de gruix) o gruixut (3 dits). El filet és una de les peces de carn més sucoses i més ben valorades del boví. Es caracteritza per la seva forma allargada i arrodonida. En aquesta peça es distingeixen tres parts principals: el châteubriand, que és la part del cap; el tournedor, que és el centre; i el filet-mignon, que és la punta. Aquesta peça és de les més tendres de la vedella, ja que està desproveïda de tot excés de greix per ser un menjar tan sa com saborós. A la seva carn es nota l'entorn privilegiat en què s'ha criat l'animal, així com la pastura d'alta qualitat que ha consumit i la cura amb què se l'ha tractat. Et recomanem treure el filet dues hores abans de cuinar-lo per trencar el buit i que arribi a temperatura ambient. Com que estàs envasat al buit, pots congelar-lo sense problema si el vols cuinar més endavant. La forma més comú de preparar el filet de vedella és a la planxa oa la graella. Et recomanem aprofitar la part de la punta del filet per a saltats. Deliciós!

Chuletón de vedella de la Serra (Origen Nacional). Pots triar-lo de 1kg, 1,5kg o dos de 500gr. Envasats al buit i transportats refrigerats per garantir que arriba a la teva cuina amb la màxima tendresa, així com un aroma i sabor inconfusibles. Els nostres costellets de vedella es filetegen artesanalment, tallant-se de la part baixa del llom per tenir una forma i gruix proporcionats. Un tall moderat, ni de bon tros, de 500gr per als amants del bon menjar. El chuletón de vedella de la Serra és un dels productes preferits pels amants de la carn. Es tracta de carn certificada de llom alt amb os, i amb una textura i sabor exquisits. La qualitat tan única i excepcional d'aquesta carn és perquè prové d'una vedella de 10 a 14 mesos que encara mama de la vaca i menja pastures naturals de la Serra de Guadarrama, rics en proteïnes. Aquesta peça té un aspecte lleugerament humit, un color vermell clar i una textura ferma, ni tova ni gomosa. La infiltració de greix confereix a la carn una sucositat i sabor extraordinaris. Si et consideres un amant de la carn, has de tastar aquesta fantàstica peça. El somni de tot amant del sabor boví, una peça de gran qualitat en què notaràs la diferència a altres carns a cada mos. ATENCIÓ: quan rebis la teva crosta, comprova que la bossa està completament segellada al buit. Els envasem amb la màxima cura, però durant el transport l'os es pot estellar, punxant la bossa. Si això succeeix, treu la crossa de l'envàs i conserva'l en fred abans de consumir-lo el més aviat possible. Si no, pots congelar-lo.

Dues unitats d'hamburgueses 100% de carn de vedella, 150gr aproximadament cadascuna. Sense gluten. Servides en safata amb film, envasades al buit i transportades refrigerades perquè arribin a la teva cuina fresques i sucoses, com acabades de preparar. Aquestes hamburgueses estan preparades amb carn picada de vedella de la millor qualitat que dóna consistència a una carn que sap 100% a carn de boví, a vedella saborosa i suau. A Carnes Campoverde comptem amb carn picada elaborada amb peces magres amb poc contingut gras. Aquesta carn magra es desossa i es trosseja a mà per picar la carn just abans d'elaborar les hamburgueses. D'aquesta manera, es garanteix que la carn conserva la sucositat i el sabor originals. Tingues en compte que les hamburgueses són peces de carn molt sensibles als canvis de temperatura, per la qual cosa et recomanem que, quan les rebis, les metes a la nevera. Si no les consumiràs aviat, les pots congelar amb el paper film, ja que és un producte fresc. Pots preparar aquestes hamburgueses amb el punt de la carn que més t'agradi, amb pa o sense, amb més o menys espècies, amb patates o sense patates. Tu tries com fer-ho per donar-li el teu propi toc de màgia. Nosaltres et recomanem preparar la carn al punt per degustar la sucositat de la carn a tota la seva glòria. Ingredients: Carn de vedella 99% burger meat, sal, dextrosa, dextrina, conservadors E221, antioxidants E301, E331iii, barreja d'espècies, all, ceba, colorant E120, aromes, E551 i fibra vegetals deshidratada.

Osobuc de vedella de 1 o 3 kg aproximadament tallat en 2-3 peces per kg. Envasat al buit i transportat refrigerat perquè arribi a la teva cuina conservant tota la frescor, sucositat i sabor. L'ossec de vedella és la carn que s'extreu de la part alta de les potes davanteres i del darrere de l'animal. Es talla de forma transversal i es presenta en rodanxes gruixudes i amb l'os corresponent a la zona central, cosa que li dóna aquest aspecte tan característic. El tall transversal és de vital importància perquè la peça es consideri un òsobuc de primera qualitat. Un tall mal fet pot fer que la peça passi de ser un osobuco a considerar-se gambeta o botifarra. Com a truc, us aconsellem donar uns talls a la petita membrana que envolta cada peça perquè no s'encongeixi i la seva presentació sigui digna d'un llibre de receptes professional. Per guisar la carn, posa sal al final perquè no perdi els sucs i macera amb llet la carn dues hores abans de cuinar-la. L'ossec és un tipus de carn excel·lent per preparar en guisats, brou d'ossos, amb salsa i plats de carn al suc preparada en una olla ràpida. També pots degustar-lo rostit al forn al seu propi suc amb patates forneres. Et recomanem acompanyar l'ossec d'una mica d'arròs a la milanera preparat amb el moll dels ossos de l'ossec, i una mica de vi negre o llambrusc. Tot un dinar gurmet en qüestió de minuts!

Filet de vedella 2 medallons 200gr aprox unitat. A punt per obrir, airejar i posar a la paella. Envasats al buit amb safata.

Entranya de boví, 500gr aproximadament. Sense res de nervi i tova. Pots demanar-la amb pell o sense. Envasada al buit i transportada refrigerada perquè arribi a la teva cuina fresca, conservant tot el sabor, aroma i sucositat. El tall de l'entranya pertany a la cambra paleta i se situa entre la malaia, la palanca i la tapabarriga. És un tall molt prim que correspon als músculs que envolten i mobilitzen el diafragma. Es caracteritza per la seva forma irregular, com de mig arc, i el seu particular sabor. A més, el seu contingut en greix converteix l'entranya en un plat estrella a qualsevol barbacoa, graella o brases. És en aquest tipus de cocció quan l'entranya treu a la llum tot el seu exquisit sabor, aroma i sucositat tan única. Pots acompanyar l'entranya de boví amb unes patates fregides i salsa chimichurri. Aquesta salsa, tan plena de sabor, és molt apropiada per a les barbacoes, i es converteix en una perfecta aliada per al xurrasc o, en aquest cas, l'entranya. Quant a la seva preparació, el secret per aconseguir una entranya de qualitat excepcional és rostir-la amb les membranes, ja que aquestes segellen els sucs interiors i permeten una cocció “a pressió” que estova la ferma consistència d'aquesta carn. Et recomanem preparar l'entranya aplicant sal una o dues hores abans de rostir-la perquè l'absorbeixi bé o, si no, just després de daurar-la. Si recorreu a la primera opció, poseu l'entranya a la graella a una temperatura mitjana-alta durant 15 minuts per cada costat. Quan vegis les membranes daurades, retira la carn, i gaudeix-ne!

Filets de primera filetejats al teu gust, amb tall normal, gruixut o fi. 1kg aproximadament. Envasada al buit i transportada refrigerada perquè arribin a la teva cuina conservant la seva tendresa i sabor característics. Les peces de primera provenen de la babilla, maluc, tapeta, contra o esquena, totes elles peces molt sucoses i saboroses. Aquest tipus de carn és excel·lent per cuinar a la planxa i en brases, ja que així desencadenen tota la seva tendresa, sucositat i exquisit sabor. Recomanem els filets del dia per empanar. Per si mateix, la carn de boví o de vedella és molt beneficiosa per a l'organisme, ja que se la considera una carn magra amb un gran poder nutricional. Conté un gran percentatge de proteïnes essencials i de bona qualitat, a més de ser rica en aigua i sarcosina, essencial per al desenvolupament dels músculs. La carn de primera també compta amb carnitina, fonamental per metabolitzar el greix i molt útil per als que fan exercici de forma assídua. Aquesta carn també afavoreix la recuperació dels teixits i té poder antioxidant i vitamina B6. Quan compres filets de vedella de primera, estàs comprant carn de qualitat excel·lent, cuidada i preparada amb cura i paciència perquè arribi al teu plat conservant la seva frescor, sucositat i sabor. La carn de primera pot preparar-se a la planxa, guisada o empanada, però nosaltres et recomanem cuinar-la a la planxa, a la brasa oa la barbacoa per degustar una explosió de sabor a la boca. Prova-la amb sal grossa i unes patates fregides de guarnició. Per llepar-se els dits!

Buit de vedella, 1kg aproximadament. Envasat al buit i transportat refrigerat perquè arribi a la teva cuina com acabat de tallar, conservant tota la seva frescor, tendresa i sabor. El buit de vedella és el tall més econòmic de la falda, a la part lateral al costat de les costelles. Es tracta d'una carn sense pinyol, fibrosa i molt saborosa. Això converteix el buit de vedella en una carn idònia per rostir i cuinar lentament a la barbacoa. Per què cuinar-la lentament? Perquè, pel fet que és una carn fibrosa, cal una mica més de temps per preparar-la adequadament. Però l'espera té la seva recompensa, i si ets pacient i rosteixes la peça correctament, acabaràs degustant una carn molt saborosa i tendra. Per això et diem que el millor és preparar el buit de vedella a la barbacoa o en rostits, ja que es convertiran en un dels plats estrella. Encara que també la pots preparar d'altres maneres, ja que es tracta d'una carn molt versàtil. Per exemple, si li treus les dues capes de greix característiques, pots tallar el buit de vedella en exquisits filets que pots preparar a la planxa o empanats, i fins i tot emplenar-los. Per a ells, obre la peça tallant al mig com si fos un llibre i omple'l del que més et vingui de gust. Ho cuinis com ho cuinis, t'assegurem que amb el nostre buit de vedella se't farà la boca aigua. Prova-ho i veuràs com repeteixes!

Faldilla de vedella, 1kg aproximadament. Envasat al buit i transportat refrigerat perquè arribi a la teva cuina com acabat de tallar, conservant tota la seva frescor, tendresa i sabor. Perfecta per estofats, cuits i per cuinar farcida. Aquesta peça de carn prové de les parts musculars que pengen del terç posterior de la vedella, entre la cama i l'espatlla. El resultat és una carn sucosa i gelatinosa, a més de ser una de les parts més econòmiques de preu del boví. En procedir de la part baixa del llom, el tall de la falda de vedella no té os, encara que sí més nervis que altres talls, cosa que fa que sigui una mica més dura. Però això no treu la seva tendresa i sucositat, aquesta darrera sent molt característica. La falda de vedella és una carn infiltrada de greix, que és la que li dóna aquesta suculència tan celebrada. Per això és perfecta per a brous, cuits i guisats, ja que aporta molts nutrients a aquest tipus de receptes. També la pots utilitzar per elaborar carn picada casolana. Encara que sol utilitzar-se en guisats, la faldilla de vedella també queda genial rostida o preparada a la brasa o al forn. Et recomanem adobar-la o marinar-la amb salsa barbacoa o vi negre, o amanir-la amb herbes aromàtiques i espècies naturals. Si opteu per adobar la faldilla de vedella, us recomanem fer-ho amb oli d'oliva, pebre vermell, all i herbes aromàtiques abans de cuinar-la. Notaràs com el sabor explota al teu paladar amb cada mos! Un bon acompanyament per a la falda de vedella rostida són unes bones patates forneres, o ceba al forn. Amb salsa chimichurri i sal grossa, et quedarà un plat gurmet propi d'un rostidor professional de cinc forquilles.

Ragout de vedella de primera qualitat, trossejat per cuinar. 1kg o 5kg aproximadament. Envasat al buit i transportat refrigerat perquè arribi a la teva cuina com acabat de tallar, conservant tota la seva frescor, sucositat i sabor. La paraula “ragout” prové del verb francès ragoûter, que significa “per estimular la gana”. Per això aquesta carn s'anomena ragout, perquè és veure-la i se't fa la boca aigua de forma instantània. El ragout, o ragú, és la carn que es fa servir en guisats i estofats elaborats amb carn i verdures. Tot i això, els guisats de ragout es caracteritzen per estar preparats amb ingredients que es tallen en petits trossos, es dauren i després s'afegeixen a l'estofat. De fet, es considera el ragout com el tall de carn perfecte per als amants de la carn i la cullera. La seva tendresa i sucositat no tenen comparació. No podràs deixar de menjar-lo ni de mullar el pa a la salsa. La forma més habitual de preparar un guisat o estofat amb ragout de vedella és tallar-lo en cachos, daurar-lo inicialment i després afegir brou, vi i/o salsa de tomàquet i cuinar-ho a foc lent durant tres hores. El resultat d'aquesta recepta tan pacient és un guisat amb una salsa cremosa i una carn tendra i sucosa que es desfà a la boca. Nosaltres volem ajudar-te perquè degustis com més aviat millor aquesta suculenta peça de carn. Per això, t'entreguem el ragout ja trossejat i et garantim que prové de les millors vedelles, perquè volem que gaudeixis i que repeteixis!

Preparat de carn picada de vedella picada, sense gluten. 1kg aprox. Envasat al buit i transportat refrigerat perquè arribi a la teva cuina fresc i sucós, com acabat de preparar. Si vols una carn versàtil a la teva cuina, aquest preparat de carn de vedella picada és per a tu. És perfecte per elaborar receptes casolanes de tota la vida i, a més, la seva suculència i suau textura el converteixen en l'aliment perfecte per als més petits de la casa. Fes ús de la teva imaginació i combina la carn picada de centenars de maneres diferents. Hi ha desenes, centenars de receptes per aprofitar-la, i fins i tot pots barrejar-la amb una mica de carn picada de porc per degustar un nou nivell de sabor al teu paladar. La carn picada té centenars de usos a la cuina. Pots utilitzar-la per fer mandonguilles casolanes, filets russos, salses italianes, lasanya, pastís de carn, tot el que se t'acudeixi! És un tipus de carn molt versàtil que farà les delícies de grans i petits, ja que és fàcil de menjar i cuinar. Aquest preparat de carn picada està elaborat amb carn de vedella de primeríssima qualitat. Es prepara esmicolant i tallant a trossets molt fins els trossos seleccionats de peces nobles de qualitat excel·lent. Perquè la carn picada quedi ben solta en fregir-la, et recomanem no afegir massa oli a la paella i moure la carn contínuament amb una cullera de fusta. Assaona quan la carn canvi de color rosat a color marró per a un millor resultat. També pots utilitzar el preparat de vedella per elaborar hamburgueses casolanes o com a ingredient perfecte per a la teva salsa bolonyesa o beixamel. Proveu d'afegir espècies seleccionades una mica abans de preparar-lo perquè agafi el sabor. Deliciós! Ingredients: SENSE GLUTEN. Carn de vedella, Citrat trisòdic E331iii, dextrosa, ascorbat sòdic E301, sulfit sòdic E221, metabisulfit potàssic E224 i carmí E120.

Botifarra de vedella, 1kg aproximadament. Envasat al buit i transportat refrigerat perquè arribi a la teva cuina com acabat de tallar, conservant tota la seva frescor, tendresa i sabor. El botifarró de vedella, també conegut com a jarret o xancarró, és una peça de carn molt sucosa que s'utilitza tradicionalment per preparar guisats o en el famós cuit madrileny. Aquesta peça prové de la part que està enganxada a l'os de la cama, per la qual cosa és una carn molt gelatinosa i amb molts nervis. Per això se sol preparar bullida i es fa servir molt en estofats, cuits i guisats. Si es talla amb l'os, la botifarra passa a conèixer-se com a osobuco, una altra peça també excel·lent per preparar en guisats i estofats, encara que també pots preparar-ho al forn en el seu propi suc. Una forma deliciosa de preparar el botifarró de vedella, o jarret, és posar-lo en aigua freda amb un tros de cansalada i ossos per a cuit. Un cop l'aigua estigui calenta, afegeix-hi cigrons i cou-la en olla ràpida durant 20 minuts, oa foc lent durant unes dues hores fins que els cigrons estiguin tendres. També pots gaudir d'un fantàstic botifarró de vedella guisat, on comprovaràs que es tracta d'una de les peces de carn més meloses, sucoses i plenes de sabor de tot el boví. Posa en aigua freda el botifarró de vedella (també anomenat jarret), amb un tros de cansalada i els nostres ossos per a cuit. No afegiu els cigrons fins que l'aigua estigui calenta, i cou-la en olla ràpida durant 20 minuts, oa foc lent durant unes dues hores, fins que els cigrons estiguin tendres. L'aigua freda permet que la carn proporcioni sabor al brou en el cas del bullit. Si el que vols és que la carn conservi el seu sabor per menjar-te-la cuita, daura una mica el botifarró i afegeix el brou o l'aigua calenta. Si et decideixes pel botet guisat, gaudiràs d'una de les carns més meloses i plenes de sabor.

Tires de xurrasc que sumen un total d'un quilo. De tall excepcional, sabor exquisit, textura idònia i un color perfecte. Els nostres xurrascos vénen preparats en safates i envasats al buit per garantir que se'n conserva la frescor, textura i sabor, i s'envien refrigerats perquè arribin a la teva cuina com acabats de tallar. Les tires de xurrasc són les reines de les barbacoes. Es tracta de la costella de la vedella filetejada, essent el resultat del tall perpendicular del costellam de l'animal. Tenen una aroma embriagadora i un sabor intens, perfecte per als amants de la bona carn. S'obtenen de la falda de la vedella, tallades amb el gruix just perquè el resultat a la graella sigui sucós i tendre. Per això la millor opció és preparar els xurrascos a la graella oa la barbacoa, encara que també són un excel·lent menjar preparat en guisats i rostits. També et recomanem tastar els xurrascos de vedella després del seu adob o marinats amb salsa barbacoa, vi negre i fins i tot amanits amb herbes aromàtiques. Si compres aquests xurrascos obtindràs peces de carn de primera: tendres, sucoses, saboroses i amb un color rosat intens allunyat de les carns pàl·lides i aquoses industrials. Tota una delícia culinària de tall gurmet amb què triomfaràs a les teves barbacoes. Els talls de la zona de la costella com a xurrasc i faldilla solen tenir un alt contingut de greix.