Carn de Vedella de la Serra

Peça sencera de rodó de vedella, pes aprox. Envasat al buit per garantir que se'n conserva la frescor, textura i sabor, transportat refrigerat perquè arribi a la teva cuina com acabat de tallar. El rodó de vedella és una peça de carn que prové de la cara externa de la cama del darrere de l'animal, per sota de la tapeta i darrere de la contra. Es caracteritza per la seva forma cilíndrica, la qual li dóna nom pel tall circular que dóna com a resultat en tallar-ho a trossos petits. El rodó també presumeix de ser una carn molt saborosa. Tot just presenta nervis, cosa que la converteix també en una de les peces del boví més tendres i sucoses. Una peça clàssica que es fa servir en desenes de receptes tradicionals. Aquesta peça també es caracteritza per tenir molt poc greix, per la qual cosa és una carn una mica més seca que altres del boví. Per això és ideal per preparar-la al forn o farcida amb all, pastanagues, cebes, herbes aromàtiques… L'únic límit és la teva imaginació i el teu receptari personal. Dóna-li el teu propi toc màgic de sabor! Nosaltres et recomanem emplenar el rodó en gran, amb carn picada de vedella i porc, o daus de pernil. Sorprendràs els teus convidats amb aquesta recepta tan fàcil i exquisida, i es convertirà en el vostre nou menjar favorit! En tractar-se d'una carn magra amb pocs nervis i poc greix, ben cuinat pot resultar molt tendre i saborós. Per això, si la prepares al forn et recomanem cuinar-la a 190º i embolicar-ho amb una capa de mostassa. Se't farà la boca aigua!

Peça sencera de picanya (tapilla) de boví. Envasada al buit i transportada en fred perquè arribi a la teva cuina conservant tot el sabor, textura i sucositat, com si estigués acabada de tallar. La picanya és una peça de carn de primera categoria. Surt de la cambra del darrere de la part inferior de la vaca, allà on acaba el rodó i fins al maluc. Això la converteix en una carn extra tendra i amb una textura extraordinària. Se't farà la boca aigua! Aquesta peça és perfecta per tallar-la i preparar-la a filets, ja sigui al forn, a la planxa oa la brasa. Però on més s'apreciarà la intensitat del sabor i la sucositat de la carn és preparant-la a la graella oa la barbacoa, amb sal i espècies naturals per sobre. La picanya sol estar recoberta per una capa externa de greix (de vegades segons l'animal i la peça no disposa d'aquesta capa) que incrementa notablement les diverses formes de cocció d'aquesta peça. El greix natural es dissol accentuant el sabor de la carn. Aquesta capa de greix també proporciona a la picanya aquesta sucositat característica, ja que permet la concentració de brous i nutrients que titlla el sabor. De fet, què cal dir del seu sabor? Que és impossible d'opacar. La picanya és una excel·lent elecció per a barbacoes ja que, en preparar-se al foc, la coberta de greix fa que el seu sabor es dispersi per tot el plat tant a l'hora de preparar-se com de servir-se. Gràcies al foc de la barbacoa i al temps d´elaboració, obtindràs una picanya de primera qualitat, ben preparada per fora però extremadament tendra i sucosa per dins. Cada mos serà com una experiència divina, i el seu sabor… Què dir del seu sabor! Deliciós és a dir poc.

Ribeye / Cuberoll de boví al tall en bosses de 1kg o peça sencera de 2kg aprox envasat al buit, del centre de l'entrecot, polit sense tecles de costelles ni aleta. Una peça perfectament polida per gaudir del cor de l'entrecot i amb què podràs preparar el roast beef perfecte.

Costella de vedella/boví peça sencera sense tallar de pes aprox 4kg. Envasat en malla o al buit segons peça. 

Peça sencera Brisket o Aleta boví, presentat al buit en peces senceres.