Botifarra de vedella, 1kg aproximadament. Envasat al buit i transportat refrigerat perquè arribi a la teva cuina com acabat de tallar, conservant tota la seva frescor, tendresa i sabor.
El botifarró de vedella, també conegut com a jarret o xancarró, és una peça de carn molt sucosa que s'utilitza tradicionalment per preparar guisats o en el famós cuit madrileny.
Aquesta peça prové de la part que està enganxada a l'os de la cama, per la qual cosa és una carn molt gelatinosa i amb molts nervis. Per això se sol preparar bullida i es fa servir molt en estofats, cuits i guisats.
Si es talla amb l'os, la botifarra passa a conèixer-se com a osobuco, una altra peça també excel·lent per preparar en guisats i estofats, encara que també pots preparar-ho al forn en el seu propi suc.
Una forma deliciosa de preparar el botet de vedella, o jarret, és posar-lo en aigua freda amb un tros de cansalada i ossos per a cuit. Un cop l'aigua estigui calenta, afegeix cigrons i cou-ho en olla ràpida durant 20 minuts, oa foc lent durant unes dues hores fins que els cigrons estiguin tendres.
També pots gaudir d'un fantàstic botifarró de vedella guisat, on comprovaràs que es tracta d'una de les peces de carn més meloses, sucoses i plenes de sabor de tot el boví.
Posa en aigua freda el botet de vedella (també anomenat jarret), amb un tros de cansalada i els nostres ossos per a cuit. No afegiu els cigrons fins que l'aigua estigui calenta, i cou-la en olla ràpida durant 20 minuts, oa foc lent durant unes dues hores, fins que els cigrons estiguin tendres.
L'aigua freda permet que la carn proporcioni sabor al brou en el cas del bullit. Si el que vols és que la carn conservi el seu sabor per menjar-te-la cuita, daura una mica el botifarró i afegeix el brou o l'aigua calenta. Si et decideixes pel botet guisat, gaudiràs d'una de les carns més meloses i plenes de sabor.
