Peça sencera de maluc de vedella. Venda a l'engròs, 5,5kg aproximadament. Envasada al buit i transportada refrigerada perquè arribi a la teva cuina com acabada de tallar, conservant tota la seva frescor, sucositat i sabor.
El maluc de vedella és una peça de carn sucosa i tendra, sense gaire greix. Prové del terç posterior, situat a la part més alta de la cama. De forma triangular, consta de tres peces principals: la cua, situada a l'angle més agut; el picapedrer, a l'extrem oposat; i el cor, al centre.
El maluc és apte per a tot tipus de preparats, si bé és una carn idònia per filetejar. La cua se sol aprofitar sencer, mentre que amb el picapedrer s'elaboren plats com el filet-mignon o el rosbif. Per la seva banda, el cor sol utilitzar-se per rumsteak, que són filets de 500gr per a dues persones.
Pel que fa als filets de maluc, te'ls recomanem especialment perquè el maluc és la peça de filets de més categoria de la bola o maça del darrere. En ser tendra i sucosa, s'utilitza filetejada a la planxa, guisada o fregida.
Igualment, el maluc es pot preparar guisat o rostida, ja que es tracta d'una peça molt versàtil a la cuina. Per això, i pel seu excel·lent sabor, el maluc és una de les peces nobles de la vedella més cobejades, ja que tots els plats que hi preparis resulten espectaculars.
També pots utilitzar la peça sencera o en dos trossos per rostir-la al forn. Si no, pots treure del maluc dues subpeces, una d'elles de forma cilíndrica, de la qual es fan imitacions de tournedo.
