Tapilla / Picanya Peça Sencera

Peça sencera de picanya (tapilla) de boví. Envasada al buit i transportada en fred perquè arribi a la teva cuina conservant tot el sabor, textura i sucositat, com si estigués acabada de tallar.

La picanya és una peça de carn de primera categoria. Surt de la cambra del darrere de la part inferior de la vaca, allà on acaba el rodó i fins al maluc. Això la converteix en una carn extra tendra i amb una textura extraordinària. Se't farà la boca aigua!

Aquesta peça és perfecta per tallar-la i preparar-la a filets, ja sigui al forn, a la planxa oa la brasa. Però on més s'apreciarà la intensitat del sabor i la sucositat de la carn és preparant-la a la graella oa la barbacoa, amb sal i espècies naturals per sobre.

La picanya sol estar recoberta per una capa externa de greix (de vegades segons l'animal i la peça no disposa d'aquesta capa) que incrementa notablement les diverses formes de cocció d'aquesta peça. El greix natural es dissol accentuant el sabor de la carn. Aquesta capa de greix també proporciona a la picanya aquesta sucositat característica, ja que permet la concentració de brous i nutrients que titlla el sabor.

De fet, què cal dir del seu sabor? Que és impossible d'opacar. La picanya és una excel·lent elecció per a barbacoes ja que, en preparar-se al foc, la coberta de greix fa que el seu sabor es dispersi per tot el plat tant a l'hora de preparar-se com de servir-se.

Gràcies al foc de la barbacoa i al temps d´elaboració, obtindràs una picanya de primera qualitat, ben preparada per fora però extremadament tendra i sucosa per dins. Cada mos serà com una experiència divina, i el seu sabor… Què dir del seu sabor! Deliciós és a dir poc.