Osobuc

Osobuc de vedella de 1 o 3 kg aproximadament tallat en 2-3 peces per kg. Envasat al buit i transportat refrigerat perquè arribi a la teva cuina conservant tota la frescor, sucositat i sabor.

L'ous de vedella és la carn que s'extreu de la part alta de les potes davanteres i del darrere de l'animal. Es talla de forma transversal i es presenta en rodanxes gruixudes i amb l'os corresponent a la zona central, cosa que li dóna aquest aspecte tan característic.

El tall transversal és de vital importància perquè la peça es consideri un gosuquet de primera qualitat. Un tall mal fet pot fer que la peça passi de ser un gosuco a considerar-se xancarró o botifarra.

Com a truc, us aconsellem donar uns talls a la petita membrana que envolta cada peça perquè no s'encongeixi i la seva presentació sigui digna d'un llibre de receptes professional. Per guisar la carn, posa sal al final perquè no perdi els sucs i macera amb llet la carn dues hores abans de cuinar-la.

L'ossec és un tipus de carn excel·lent per preparar en guisats, brou d'ossos, amb salsa i plats de carn al suc preparada en una olla ràpida. També pots degustar-lo rostit al forn al seu propi suc amb patates forneres.

Et recomanem acompanyar l'ossut d'una mica d'arròs a la milanera preparat amb el propi moll dels ossos de l'ossec, i una mica de vi negre o llambrusc. Tot un dinar gourmet en qüestió de minuts!