Entranya 500gr

Entranya de boví, 500gr aproximadament. Sense res de nervi i tova. Pots demanar-la amb pell o sense. Envasada al buit i transportada refrigerada perquè arribi a la teva cuina fresca, conservant tot el sabor, aroma i sucositat.

El tall de l'entranya pertany a la quarta paleta i se situa entre la malaia, la palanca i la tapabarriga. És un tall molt prim que correspon als músculs que envolten i mobilitzen el diafragma. Es caracteritza per la seva forma irregular, com de mig arc, i el seu particular sabor.

A més, el seu contingut en greix converteix l'entranya en un plat estrella a qualsevol barbacoa, graella o brases. És en aquest tipus de cocció quan l'entranya treu a la llum tot el seu exquisit sabor, aroma i sucositat tan única.

Pots acompanyar l'entranya de boví amb unes patates fregides i salsa chimichurri. Aquesta salsa, tan plena de sabor, és molt apropiada per a les barbacoes, i es converteix en una perfecta aliada per al xurrasc o, en aquest cas, l'entranya.

Quant a la seva preparació, el secret per aconseguir una entranya de qualitat excepcional és rostir-la amb les membranes, ja que aquestes segellen els sucs interiors i permeten una cocció “a pressió” que estova la ferma consistència d'aquesta carn.

Et recomanem preparar l'entranya aplicant sal una o dues hores abans de rostir-la perquè l'absorbeixi bé o, si no, just després de daurar-la. Si recorreu a la primera opció, poseu l'entranya a la graella a una temperatura mitjana-alta durant 15 minuts per cada costat. Quan vegis les membranes daurades, retira la carn, i gaudeix-ne!