Babilla PEÇA SENCERA 5,5kg aprox

Peça sencera de babilla de vedella. Venda a l'engròs, 5,5kg aproximadament. Envasada al buit i transportada refrigerada perquè arribi a la teva cuina com acabada de tallar, conservant tota la seva frescor, sucositat i sabor. 

La babilla prové del terç posterior; és a dir, de la part superior de la cama de la vedella, a prop del maluc. Es caracteritza per tenir una forma ovoide i el color rosat.

Aquesta peça sol tenir entre 8 i 10 mesos d'edat, per això té un aspecte polit i els seus filets són fàcils de pair. Per això, la babilla és una carn de més consum. A més, per la seva forma arrodonida, té una molt bona presència als plats.

La babilla és una peça formada per dues parts principals. Una està propera al maluc, per la qual cosa és més sucosa i tendra. Això la converteix en una carn perfecta per filetejar i preparar la planxa i fregits.

L'altra part de la babilla és a prop del genoll de l'animal, per la qual cosa té més tendons i és una mica més dura, però també molt saborosa. Com que és més dura, és idònia per preparar-la en guisats.

La babilla, com a carn versàtil, és perfecta per preparar en filets i medallons a la planxa i fregits, sobretot la seva part més sucosa. També és apta per empanar, brasejar i rostir al forn. Prova-la afegint una mica de pebre negre abans de cuinar-la. Una delícia!