Mongetes roxa amb entranya al seu guisat

Pots elaborar aquesta recepta dels nostres amics de TuBocaAgua de la següentinte forma:

INGREDIENTS:

1. 4 grapats de mongetes roxa
2. 500gr d'entranya de vedella
3. 3 pastissets de xoriço orejat natural
4. 150gr de botifarra de ceba
5. 1 tros de cansalada salada curada
6. 2 patates mitjanes, 2 pastanagues, 2 pebrots verds, 1 tomàquet
7. 3 grans d'all, 1/2 ceba.
8. 2 cullerades de pebre vermell
9. Coriandre, comí, AOVE i sal.

ELABORACIÓ:

1. Deixem les mongetes hidratant en aigua freda durant 8h.
2. Preparem totes les verdures retirant la pell a les patates, pastanagues, dinets d'all i al tomàquet. A més, tallem per la meitat els pebrots i els retirem les llavors.
3. Preparem la carn, tallem les entranyes de Carnes Campoverde a trossos mitjans i realitzem petits talls al xoriço i botifarra.
4. Poseu uns 3 litres d'aigua a bullir. Afegim tots els ingredients una vegada que arrenqui el bull. A més afegim les dues xuclades de pebre vermell, un pessic de comí i sal.
5. Podem fer el guisat en una olla express en uns 30-35 min, però per a nosaltres no hi ha comparació en olla lenta durant 3-4h. En el nostre cas hem fet servir una olla de ferro colat i el resultat ha estat una autèntica bogeria.
6. Passat aquest temps obrim l'olla, retirem totes les verdures, les triturem i tornem a afegir el puré a l'olla. Barregem tot bé i cuinem uns altres 15-20 min. Durant aquest pas anirem provant de sal i fins i tot deixar-ho al nostre gust.
7. Per a la presentació posem una mica de coriandre i una representació de tots els ingredients carnis que porta el guisat.

QUE HO GAUDEIX!